Организация питания детей в учреждениях дошкольного образования (по системе НАССР). Издание второе, дополненное Основа Юрченко

Организация питания детей в учреждениях дошкольного образования (по системе НАССР). Издание второе, дополненное

Учреждения дошкольного образования должны разработать, ввести в действие НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) и работать по созданной системе управления безопасностью пищевых продуктов. В помощь руководителю ЗДО создано руководство с детальным объяснением и образцами необходимой документации для внедрения системы НАССР и контроля безопасности пищевых продуктов.

На страницах обновленного руководства предложено:

• перечень нормативно-правовых документов 2020-2022 гг. по организации питания детей в ЗДО;

• подробно разработаны программы-предпосылки;
• ориентировочные образцы ведения документации;
• ориентировочную картотеку блюд;
• ориентировочное четырехнедельное меню;
• карточки-расписания блюд.